鱿鱼须怎么做(厨师长做的干煸鱿鱼须，比街边的烧烤鱿鱼须下酒，宵夜必备下酒菜)

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每天下班回家的路上走到夜市摊，离多远就能闻到烧烤的香味，特别是烤鱿鱼的摊位，一到夏季的夜晚就格外的多。几串烤鱿鱼，几罐冰冻啤酒一下肚，一天的疲劳都消然殆尽。

如果在家也想吃鱿鱼，又没有烧烤工具，就可以试试这道干煸鱿鱼须，特别适合这个夏季，学会了，做一盘，香辣入味，招待朋友再合适不过。

我们先把超市买回来的鱿鱼处理一下，处理鱿鱼也是个技术活，鱿鱼上面有黑色的粘膜，处理不干净会发苦，影响口感。

新鲜的鱿鱼两个，先用清水清洗干净。

挤干水分，放在案板上面，切开鱿鱼的头部，撕去鱿鱼须的黑膜，再放在盆中清洗一次。

把鱿鱼拿出切成三厘米左右的段，放在盆中。

放入玉米淀粉抓匀，使鱿鱼须处于无水干燥的状态就可以。

大葱一段，切成葱花，生姜一块切成姜粒，大蒜拍扁，切成蒜末与葱，姜一起放在盆中。

青线椒和小米椒各一个切成斜刀片，干辣椒3克，切成干辣椒段。

再抓入花椒一小把。

小葱两根切成葱段。食材全部准备好后，我们把鱿鱼须炸一下。

锅内烧油，等到油温五成热时，也就是油面微微冒烟，油温150度左右的时候。

下入鱿鱼须，中小火炸约一分钟。把鱿鱼须炸至金黄酥脆捞出控干油。

接下来我们开始烹饪，锅内留底油，浇温不要太高，放入葱，姜，蒜，青线椒，小米椒，花椒和干辣椒快速翻炒，如果太干，可以加入一点清水，翻炒出香味后，起锅加入鱿鱼须继续翻炒。

接着我们开始调味，加入胡椒粉2克，食盐2克，快速翻炒化开调料，然后放入小葱段，快速翻炒几下后，淋入一点明油，淋入明油，可以让菜品的色泽更亮。翻炒均匀以后，最后撒上一点白芝麻，就可以起锅装盘。

喜欢孜然味的还可以撒上一点孜然粉。

这道干煸鱿鱼须做好了，比街边的烧烤味道还好。做起来也简单，鱿鱼自己不会处理的，也可以买的时候让卖鱿鱼的处理一下更省事。

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