生活营养百科全书

营养基本概念

营养是指生物体通过摄取食物以维持其正常生理功能和生长发育的过程，营养学是研究生物体营养需求、食物营养价值和营养摄入与机体健康之间关系的科学。

营养需求

1、能量需求：生物体需要能量来支持其各种生理活动和生长发育，能量的摄入主要通过食物中的三大产能营养素——蛋白质、碳水化合物和脂肪来实现。

2、营养素需求：除了产能营养素外，生物体还需要各种维生素和矿物质等营养素来支持其生理功能，这些营养素在食物中广泛存在，但不同食物的营养素含量和种类有所不同。

3、水分需求：水分是生物体的重要组成部分，占成人体重的60%-70%，水分在生物体内起着多种作用，如维持体温、溶解营养素、排泄废物等，保持充足的水分摄入对于生物体的健康至关重要。

食物营养价值

不同的食物具有不同的营养价值，食物的营养价值与其所含的营养素种类和数量有关，为了保持健康，我们应该选择多种不同种类的食物，以确保获得均衡的营养，食物的烹饪方式和储存时间也会影响其营养价值，在选择食物时，我们应该注意其新鲜程度、烹饪方式以及储存时间等因素。

营养摄入与机体健康

营养摄入与机体健康之间存在着密切的关系，如果生物体的营养摄入不足或过量，都可能导致健康问题，缺乏营养素可能导致贫血、骨质疏松等健康问题；而过量摄入某些营养素则可能导致肥胖、高血压等慢性疾病，我们应该根据自己的年龄、性别、身高、体重等因素来制定合理的膳食计划，以确保获得适量的营养素摄入，定期监测自己的体重和身体状况也是保持健康的重要措施之一。

不同人群的营养需求

1、儿童：儿童处于生长发育阶段，对营养素的需求量相对较高，他们应该摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以确保正常的生长发育，他们还需要各种维生素和矿物质来支持其生理功能，家长应该为孩子提供多样化的食物选择，以确保获得均衡的营养摄入。

2、青少年：青少年时期是身体发育的关键时期，对营养素的需求量较高，他们应该注重蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入，同时还需要足够的维生素和矿物质，青少年应该选择多样化的食物，包括肉类、蔬菜、水果和全谷物等，以确保获得全面的营养摄入。

3、成年人：成年人对营养素的需求量相对较为稳定，他们应该保持均衡的饮食结构，注重蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入比例，他们还需要适量的维生素和矿物质来支持其生理功能，成年人应该选择多样化的食物组合，避免偏食或暴饮暴食的习惯。

4、老年人：老年人的身体机能有所下降，对营养素的需求量相对较少，他们仍然需要足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪来保持健康，他们还需要适量的维生素和矿物质来预防慢性疾病的发生，老年人应该根据自身的身体状况和营养需求来制定合理的膳食计划。

营养补充与强化

在某些情况下，人们可能需要额外的营养补充或强化剂来提高其营养摄入量，孕妇在怀孕期间需要额外的蛋白质、铁和叶酸等营养素来支持胎儿的健康发育；而某些疾病或状况也可能导致特定营养素的缺乏或过量摄入风险增加，在这种情况下，医生或营养师可能会建议患者使用特定的营养补充剂或强化剂来改善其营养状况或预防潜在的健康问题发生，然而需要注意的是过量使用营养补充剂或强化剂同样可能带来潜在的健康风险因此在使用这些产品之前应该咨询医生或营养师的建议并根据自身情况进行适量补充。